En Inde du Sud, l’aliment de base est le riz, accompagné de sauce et de légumes sautés. Dans le sud, les plats à base de légumes et de céréales sont délicieusement épicés et parfumés. Les viandes cuisinées à la noix de coco et à la sauce curry sont une spécialité du Sud. La côte du Kerala est réputée pour sa variété de plats de poisson et de crevettes, le Dhan Sak à la Pharsi (agneau ou poulet cuits avec des lentilles au curry) et la marinade Vindaloo au vinaigre. Le poisson se consomme également en sauce yaourt parfumé au curry, curcuma et gingembre et le Mailai (curry de crevettes à la noix de coco).

Invitation au voyage, à la découverte des sensations de la douce subtilité de la cuisine indienne au travers de ces exemples de plats typiques :

Sambar légumes : soupe de légumes

Chutney à la noix de coco

Sauce à l’ail ou aux crevettes 

Crevettes rissolées

Gourma : plat avec le riz à la menthe, appelé neissore.

Viande rissolée

Boulettes de viande en sauce

Omelette brisée

Riz byriani 

Riz à la menthe (neissore)

Salade d’oignons

Raitas : yaourt au hachis de concombre et de menthe.

Sauce au yaourt

Rassam

Desserts

Carotte Halwa

Halwa à la semoule

Lassi parfumé à la rose

Kulfi (glace indienne parfume à la pistache)

Fruits tropicaux : mangues, grenades, oranges, melons, bananes, pommes, et fraises.

Pour digérer, les indiens ont l’habitude de mâcher le pan, feuilles de bétel dans laquelle sont enveloppées des épices telles que des graines d’anis et de cardamone.

Les épices sont effets très utilisés dans tous les plats indiens.

Venez respirer les senteurs du Sud en visitant notre page consacrée aux variétés d’épices.